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微山湖乌鳢
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  微山湖是我国北方最大的淡水湖泊,这里水质良好,物产丰富,以盛产乌鳢而闻名。

  微山湖乌鳢俗名黑鱼,属于名贵淡水鱼类,素有“鱼中珍品”的美誉。微山县也因此被农业部命名为“中国乌鳢之乡”。 乌鳢它适应能力强,繁殖量大,是有名的“孝”鱼,很受湖区人们的喜爱。乌鳢体态丰腴,肉质细腻,能做成许多道菜品,既可 做主料,又可做辅料,还可以制茸,是许多厨师喜欢采用的鱼类原料。在湖区有“宁丢爹和娘,不丢乌鱼肠”之说。乌鳢体呈乌黑色,由背至腹颜色逐渐变浅,圆鳞。冬眠时钻到稀泥里。温暖的季节,乌鳢在水中活动一段时间后,往往需要将头部露出水面,借以辅助呼吸。近年来,以生态养殖为主的微山湖乌鳢生产发展迅速,产业化规模不断加大,年产量达10万吨,已形成了集苗种繁育、饲料运销、成鱼养殖和市场销售于一体的产业化经营的发展格局。


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