微山湖风干鱼
微山湖风干鱼
微山湖风干鱼

  腊月,湖区渔家把捕来的鲤鱼、草鱼宰杀处理后,加入盐、花椒、大料等腌制两天,挂放在阴凉通风处风干,制成风干成品,随吃随取。吃时,清洗浸泡后蒸熟,用手撕开,剔去鱼刺,装盘即可食用。味微咸干香,质感软韧,是微山湖一带的传统风味。
此法还可以制作风干鸭、风干鸡、风干白鳝等风干风味食品。

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