漂汤鱼丸
漂汤鱼丸
漂汤鱼丸


一、漂汤鱼丸的起源

微山湖漂汤鱼丸是微山县的一大名吃,起源于明未,兴盛于清代。乾隆皇帝下江南路经微山湖时,因旅途劳顿而食欲不振,数日不思饮食,随行太医屡医无效。当地官员得知后,向太医谏言可以食疗之,于是并献上漂汤鱼丸。乾隆食后味口大开,龙颜大悦,问此菜何名,回曰漂汤鱼丸,遂对地方官进行了赏赐。乾隆皇帝喜食漂汤鱼丸的消息不胫而走,至此微山湖区吃漂汤鱼丸便成为一种风尚。

二、漂汤鱼丸的特色

鱼丸子呈乳白色,大小如珍珠,白色的鱼丸漂在汤中,再撒上点蒜苗、香菜,色香味俱佳。一汤在桌,满厅清香。吃起来入口即化,咽下去馨香满腹,不腻口,易消化,好吸收。更为见奇的是,一般的鱼丸子都沉入汤内,而微山湖的鱼丸子在汤中全部漂浮着。

三、漂汤鱼丸的制作方法

去皮剔刺的精鱼肉,剁成馅,经长时间搅拌,按一个方向搅中间加少许清水直至起白沫,然后入沸水氽成。而后再把鱼丸放在清水中浸泡一段时间,再用调料做好汤,将丸子从水中捞出放入汤中,再把汤烧开,盛出食用。色香味俱佳。一汤在桌,满厅清香。吃起来入口即化,咽下去馨香满腹,不腻口,易消化,好吸收。

四、漂汤鱼丸的营养价值

1.营养丰富,具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效。

2. 含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管病

3.中富含维生素A、铁、钙、磷等,常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。


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